Za pomfrit od tikvica: Narežite svoje tikvice na tanke trakice poput prženja. Ostavite trakice tikvica da se osuše na zraku 15 minuta ili ih nježno potapkajte papirnatim ručnicima kako biste oslobodili višak vlage. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. U plitkoj zdjeli pomiješajte bjelanjke i sol te začine po želji. U drugoj plitkoj zdjeli pomiješajte parmezan sa začinima po želji i mrvicama pankoa. Umočite trakice tikvica u snijeg od bjelanjaka pa ih umočite u parmezan smjesu. Posložite ih u lim za pečenje u jednom sloju i pecite oko 30 minuta, preokrenuvši ih do pola.