Riba i morski plodovi

RIBA I MORSKI PLODOVI

Kviz: točno ili netočno?

1. Ne smijete jesti škampe jer sadrže puno kolesterola.

2. Sabljarka ima najmanje žive od svih riba.

3. Sushi je zdrava hrana.

4. Bolje je jesti ribu iz farmskog uzgoja.

5. Sardine su bolji izvor kalcija od mlijeka.

6. Riba s bijelim mesom hranjivija je od tamne.

Odgovori:

1. Netočno: škampi sadrže puno kolesterola, ali imaju mali ili nikakav utjecaj na kolesterol u krvi ili rizik od srčanog udara.

2. Netočno: Sabljarka je na drugom mjestu po kontaminaciji živom, odmah iza tune. Što je riba veća, to sadrži više zagađivača.

3. Netočno: Uglavnom zbog bijele riže, koja je puna škroba, ali lišena svih vlakana. Nakon što oduzmete rižu i alge, ni tu nema puno ribe.

4. Netočno: Ribe iz farmskog uzgoja hrane se sojom, žitaricama i drugom hranom koju ne bi smjele jesti. Prisiljene su plivati u vlastitom izmetu i često su zaražene parazitima. Tako uzgojena riba sadrži visoke razine dioksina, PCB-a i žive. (1)

5. Točno: Sardine ulovljene u divljini izvrsni su izvori kalcija, omega-3 masti i kolina, tvari potrebnih za zdrav mozak i jetru.

6. Netočno: morate jesti tamnu, masnu ribu kao što su sardine, skuše, haringe i inćuni kako biste iskoristili sve prednosti plodova mora. Tuna je puna omega-3 masnoća, ali i vrlo bogata živom. Bijela riba općenito sadrži manje omega-3 masti, osim iverka i čileanskog brancina. Jedini problem je što oba imaju visok sadržaj žive.

Možda je moguće biti zdrava osoba koja ne jede ribu - ali to nije lako. Već dugo znamo da je jedenje plodova mora mudra ideja. Antropolozi kažu da je jedan od razloga zašto su najranija ljudska naselja nastala u blizini obala i velikih vodenih površina to što je konzumacija ribe pomogla našim precima da razviju veće mozgove. (2) Ideja da je riba hrana za mozak nije samo bapska priča. Naši mozgovi su više od pola MAST, a čak i fetusi u razvoju trebaju omega-3 masti koje se nalaze u ribi. (3) Osim što blagotvorno djeluju na naš mozak, živčani sustav, srce i kardiovaskularni sustav, (4) velike studije otkrile su da omega-3 masti također štite od dijabetesa tipa 2, (5) upala, autoimunih bolesti, (6) pa čak i depresije. (7) Ali riba je gotovo previše hranjiva za vlastito dobro. Globalna potražnja narasla je tako brzo da iscrpljujemo oceane, pretvarajući ribolov u neodrživu praksu. Kao rezultat toga, zemlje diljem svijeta sve se više oslanjaju na tvornički uzgoj ribe. To se može činiti kao dobro rješenje za problem prekomjernog izlova, ali u stvarnosti, donosi potpuno novi niz zdravstvenih i ekoloških izazova za večeru. Polovica morskih plodova koje ljudi konzumiraju dolazi s farmi. Prema istraživačima s Johns Hopkinsa, to je najbrže rastući sektor hrane za životinje, ispred čak i industrije govedine i peradi.(8) Proizvodnja akvakulture gotovo se utrostručila u posljednja dva desetljeća, donoseći sa sobom značajan porast upotrebe antibiotika za suzbijanje bolesti i infekcija koje haraju u pretrpanim tvorničkim uzgajalištima ribe. (9) Tradicionalno, riba iz uzgoja uzgajana je na gotovu hranu koja se uglavnom sastoji od ribljeg brašna i ribljeg ulja dobivenog iz divlje ribe, što je slično njihovoj prirodnoj prehrani (riba mesožderka u divljini jede manje ribe). No hraniti sve veći broj uzgojenih riba visokokvalitetnom hranom postalo je neodrživo. Umjesto toga, mnoge ribe iz uzgoja sada dobivaju gotovu hranu koja se sastoji od kukuruza, pšenice, soje i biljnih ulja poput uljane repice – od kojih se nijedno ne nalazi u njihovoj prirodnoj prehrani – ili obroka koji može sadržavati otrovne kemikalije. (10)

Najbolje je jesti divlju ribu. Ali ni tada vam nije sasvim jasno jer još uvijek postoji vrlo stvaran problem zagađenja. Industrije ugljena i plina provele su desetljeća bacajući živu i druge zagađivače u naše oceane i rijeke, i iako ne možemo vidjeti te kemikalije, apsorbiraju ih ribe, a zatim i oni koji ih jedu (prijevod: ti i ja!) . Sve to znači da je jedenje plodova mora ovih dana postalo čin balansiranja. Kao što ćete vidjeti u ovom poglavlju, moguće je izvući sve prednosti ribe, a svesti potencijalne nedostatke na minimum. Morat ćete napraviti domaću zadaću, ali ne brinite, tu sam da vam pomognem! Plodovi mora jedan su od najboljih prehrambenih izvora proteina, a prepun je nutrijenata poput joda, selena i vitamina D i B12. No, najveće zdravstvene dobrobiti ribe dolaze od dviju omega-3 masnih kiselina koje dobivamo iz njih i nigdje drugdje. Upravo te višestruko nezasićene masti — dokozaheksaenska kiselina i eikosapentaenska kiselina, poznatije kao DHA odnosno EPA — čine ribu mesom po izboru za one koji zdravo jedu. Neke od primarnih dobrobiti DHA i EPA su kardiovaskularne. Jesti losos dva puta tjedno dovoljno je da smanjite rizik od srčanog udara, aritmije, moždanog udara, visokog krvnog tlaka i visokih triglicerida. (11) Slične dobrobiti dolaze od konzumacije druge ribe s visokim udjelom omega-3 masnih kiselina, osobito male ribe za mamac kao što su sardine, haringe, skuše, pastrve i inćuni. Omega-3 masne kiseline toliko su posebne da se gotovo svi zdravstveni autoriteti slažu da pripadaju vašoj prehrani. Oni su veliki dio razloga zašto konzumacija ribe smanjuje rizik od raka, dijabetesa tipa 2, reumatoidnog artritisa i drugih autoimunih bolesti (12), kao i depresije i upala.

Što su stručnjaci dobro uspostavili?

Je li ikada postojalo vrijeme kada nam se nije savjetovalo jesti ribu? Ne mislim tako, iako su mnogi ljudi na kraju jeli plodove mora na načine koji su nutricionistički manje od optimalnih. Gravitirali smo pogrešnim vrstama: ribljim štapićima, ribi i krumpirićima ili sendvičima s prženim ribljim filetima iz McDonald'sa. Postoje i federalne smjernice koje upozoravaju trudnice i djecu da ograniče konzumaciju tune i druge ribe koja sadrži živu.

U čemu su stručnjaci pogriješili?

Više od 35 godina dijetetske smjernice govorile su nam da ograničimo unos hrane bogate dijetalnim kolesterolom, uključujući škampe, zbog pogrešnog uvjerenja da bi njihovo jedenje pospješilo srčane bolesti. (13) To je bilo pogrešno. Sada je jasno da većini ljudi kolesterol u školjkama i jajima ne podiže količinu kolesterola u krvi niti povećava rizik od srčanog udara. Nakon pregleda svih aktualnih istraživanja o vezi između kolesterola u prehrani i srčanih bolesti, u 2015. smjernice su eliminirale sva ograničenja kolesterola u prehrani, potiho izjavljujući da on "više nije zabrinjavajući nutrijent". Vlada je pretpostavila (kao i gotovo svi nutricionisti i liječnici) da ako je kolesterol u krvi loš, mora biti loš i kolesterol iz hrane. Osim što nikada nije dokazano i nije istina. Osim problema s kolesterolom, vladine su nas smjernice ohrabrivale da jedemo ribu, ali nisu objasnile da nisu sve vrste jednake. Svi plodovi mora sadrže omega-3 masti, ali neki više od drugih, a neki su održiviji i manje je vjerojatno da će nositi toksine.

7 stvari koje trebate znati o ribi

1.   Mala riba je najbolji odabir

Slično kao što preferiramo povrće, riba koju ljudi najviše vole uglavnom je najmanje hranjiva, poput tilapije i soma. Ljudi se često odlučuju za blijede vrste ribe blagog okusa koje imaju najmanje omega-3 masnih kiselina, umjesto tamne, masne ribe jačeg okusa koja je bolja za vas. Popisi koji slijede pokazuju koje ribe imaju najviše i najmanje omega-3 masnih kiselina. Najbolja riba za jelo je mali divlji losos i manje vrste bez toksina kao što su sardine, haringe, inćuni i skuše, koje su pune omega-3 masnih kiselina. Uvijek govorim ljudima da je to vjerojatno dobar izbor ako u tavu možete staviti cijelu ribu . Veće ribe nalaze se više u oceanskom hranidbenom lancu i kao rezultat toga akumuliraju više žive, PCB-a i drugih toksina. Zato se trebate kloniti sabljarke, čileanskog brancina, iverke i tune. Toksini koje ove velike ribe nakupljaju nadmašuju dobrobiti njihovih omega-3 masnih kiselina. Ovo su vrste ribe i morskih plodova koje imaju najviše omega-3 masnih kiselina (14):

• Sardine (konzervirane ili svježe)

• Haringa (osobito ulovljena u divljini)

• Losos (ulovljen u divljini)

• Skuša (atlantska ili pacifička, ne kraljevska)

• Pastrva (osobito kalifornijska pastrva iz uzgoja)

• Kamenice

• Dagnje

• Tuna (konzervirana ili svježa)

• Sabljarka

2. Riba utječe na rad mozga

Trebate još dokaza da je riba hrana za mozak? Postoje dokazi da su DHA i EPA (masne kiseline) [SI2] učinkovitiji od psihoterapije i antidepresiva u liječenju depresije. (15) Istraživači Yale Child Study Centera otkrili su da masnoće u ribi mogu poboljšati simptome poremećaja pažnje i hiperaktivnosti kod djece. (16) Čak je utvrđeno da smanjuju činove agresije i kršenja pravila među zatvorenicima. (17) A u velikoj studiji objavljenoj u Journal of Clinical Psychiatry, znanstvenici s Nacionalnog instituta za zdravlje otkrili su da pripadnici američke vojske koji imaju najniže razine omega-3 također imaju najveći rizik od počinjenja samoubojstva. (18) "Ova otkrića pridodaju opsežnom broju istraživanja koja ukazuju na temeljnu ulogu DHA i drugih omega-3 masnih kiselina u zaštiti od problema mentalnog zdravlja i rizika od samoubojstva", rekao je glavni autor studije, dr. Joseph. Hibbeln, vojni istraživač. (19) U svojim desetljećima istraživanja masti i zdravlja mozga, dr. Hibbeln je otkrio da su dijete s niskim udjelom omega-3 masnih kiselina i bogate omega-6 masnim kiselinama povezane s višim stopama nasilnih zločina, psihoza, samoubojstava, pa čak i ubojstava (20)

3. Trudnice ne jedu dovoljno ribe

Naši mozgovi većinom su sačinjeni od masti, prvenstveno omega-3 masne kiseline DHA. Ovo je glavni razlog zašto FDA savjetuje trudnicama da jedu dvije do tri porcije ribe s niskim sadržajem žive (21) tjedno: to njihove bebe čini pametnijima. U studiji objavljenoj u American Journal of Epidemiology, djeca majki koje su redovito jele ribu s niskim sadržajem žive postigla su 2 do 6 bodova više na testovima inteligencije od djece čije su majke jele malo ili nimalo ribe. Autori su zaključili: "Veći unos ribe bio je povezan s boljim rezultatima djetetovih kognitivnih testova, a više razine žive s lošijim rezultatima testova." (22) Ali prema FDA analizi konzumacije ribe među trudnicama, (23) “21 posto njih nije jelo ribu u prethodnom mjesecu, a one koje su jele ribu jele su mnogo manje nego što preporučuju Dijetetske smjernice.” Za dobrobit svojih beba, trudnice bi trebale konzumirati najmanje 250g, a idealno 350g ribe tjedno, po mogućnosti divlji losos, sardine, haringe, skuše i inćune. Još bolje, trebali bi uzimati dodatke ribljeg ulja. Omega-3 su važne i tijekom dojenja. Studija u American Journal of Clinical Nutrition uspoređivala je dojenčad čija je prehrana bila nadopunjena omega-3 masnim kiselinama s onom čija prehrana nije bila. Studija ih je potom testirala kad su imali između tri i pet godina i otkrila da je skupina koja je konzumirala omega-3 masti kao dojenčad bila bolja u nekim mentalnim zadacima. (24) Kako bi potpuno spriječili bilo kakvu izloženost živi ili toksinima, preporučujem ženama da jedu samo sardine ili haringe i da uzimaju dodatke ribljeg ulja.

4. Tvoja riba može biti fejk

Kako se povećala potražnja za ribom, povećale su se i prijevare. Kao što vidimo kod ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ulozi su previsoki da bi se prevaranti mogli oduprijeti. Godine 2016. neprofitna skupina za očuvanje prirode Oceana objavila je pregled 200 objavljenih studija iz pedeset i pet zemalja, koji su otkrili da je čak jedan od pet uzoraka ribe namjerno krivo označen. (25) 

Motiv je ekonomski - riba koja je jeftinija, ugrožena ili nesigurna za jelo zbog kontaminacije biva zamijenjena skupljim, sigurnijim vrstama koje potrošači plaćaju. Izvješće Oceane pokazalo je da je 87 posto hvatača uzorkovanih diljem zemlje pogrešno označeno. Je li to opasnost po zdravlje? Svakako bi moglo biti - kad god ne znate što jedete, ranjivi ste. U drugim slučajevima, potrošači su bili prevareni da jedu ugrožene vrste. U jednom slučaju, par sushi kuhara u restoranu u Santa Monici prerušilo je meso ugroženih kitova u masnu tunu i prodavalo ga svojim kupcima. (26) Možete povećati svoje izglede da doista dobijete ono što želite kupujući od prodavača ribe koji su obrazovani i pouzdani. Još jedan način da kažete: ako se cijena tog divljeg lososa koji namjeravate kupiti u trgovini čini predobra da bi bila istinita, onda vjerojatno jest.

5.Konzervirana riba može biti okej, ali ne svaki tip

Ljudi vole konzerviranu tunu - zgodna je, pristupačna, djeca će je jesti i može se čuvati mjesecima. Sadrži puno omega-3 masnih kiselina, proteina i drugih hranjivih tvari. Ali kao i svaka tuna, ona također sadrži značajne razine žive. Bijela tuna albacore ima najviše zagađivača. “Light” konzervirana tuna ima manje zagađivača, ali i manje zdravih masnoća. (Mast je obično mjesto gdje se pohranjuju zagađivači.) Činjenica da će djeca jesti tunu dvosjekli je mač — znači da s prehranom dobivaju i živu. Ako želite ribu u konzervi, bolje je da jedete druge vrste, kao što je aljaški losos (koji se uvijek lovi u divljini), sardine, inćuni, haringe, skuše ili školjke, uključujući školjke i kamenice, koje su sve obično sigurne (pazite da limenke nisu obložene BPA). Riba pakirana u maslinovom ulju bolja je od one pakirane u vodi jer ulje čuva hranjive tvari. Također, omekšale kosti u ribljim konzervama su jestive i osigurat će vam oblik kalcija koji se lako apsorbira. (27) Konačna prednost konzerviranog: ima manje žive (osim ako se radi o tuni) jer se uglavnom radi od manje ribe (losos, sardine, haringa, skuša)

6. Sushi je zdrava hrane?

Sushi zvuči kao da bi trebao biti dobar za vas - jedenje sirove ribe znači da ne propuštate enzime ili hranjive tvari koji bi bili uništeni tijekom kuhanja. Iznimno zdravlje srca i dugovječnost Japanaca često se pripisuju sirovoj ribi u njihovoj prehrani. Ali to nije tako jednostavno. Prvo, tu je kontaminacija živom. Studija koju su proveli istraživači sa Sveučilišta Rutgers otkrila je da tuna za sushi ima tri do deset puta više žive od jegulje, raka, lososa i algi. (28) Zanimljivo je da je tuna koja se poslužuje u nekim od najboljih sushi restorana imala najveću koncentraciju žive od svih, dok je jeftina tuna u sushiju u supermarketima imala manje. Studija je pokazala da je 10 posto ispitanika koji su jeli najviše sushija unosilo oko tri puta više od preporučene dnevne granice žive. I to nije jedini razlog zašto izbjegavati sushi: rafinirana bijela riža i slatka priprema ribe dodaju nepotreban škrob u obrok. Sljedeći put kad naručite sushi, pokušajte ovo: odvojite jedan komad i vidite koliko je zapravo riba od onoga što jedete, a koliko RIŽA. Većina onoga što dobivate je škrobna bijela riža. Sljedeći put kada naručite sushi—pazite koliko riže (koja je također napravljena s dodatkom šećera) ide u sushi roladu. Ili jednostavno razmotajte svoj sushi i izdvojite rižu— iznenadit ćete se. Bolje je samo naručiti sashimi, koji ne dolazi zakopan u golemoj kugli ugljikohidrata.

7. Zaboravi uzgoj i fokusiraj se na DIVLJE!

Većina lososa koji jedemo je uzgojena, ne divlja. Losos u divljini ne jede kukuruz ili žitarice. Ali to je ono čime se hrane dok se uzgajaju. Dok stignu do vašeg stola, sadrže više omega-6 masnih kiselina (koje vam nisu potrebne) i manje omega-3 (koje vam trebaju), kombinaciju koja stvara isti upalni učinak uzrokovan prerađenim uljima i junkom. Studija objavljena u časopisu American Dietetic Association analizirala je trideset uzoraka uobičajeno konzumirane ribe koja se prodaje u supermarketima diljem Sjedinjenih Država i otkrila je da neke ribe iz uzgoja sadrže gotovo nemjerljive razine omega-3. Ista je studija također otkrila da su dvije najpopularnije ribe iz uzgoja na tržištu, tilapija i som, među najgorim prijestupnicima kada je u pitanju njihov omjer omega masnih kiselina. "Ovi podaci otkrivaju da su značajne promjene u ribarskoj industriji tijekom prošlog desetljeća proizvele široko konzumiranu ribu koja ima karakteristike masnih kiselina koje su općenito prihvaćene kao upalne od strane zdravstvene zajednice", zaključili su istraživači. (29) Ribe iz farmskog uzgoja također sadrže više razine postojanih organskih zagađivača (POPs) od divlje braće, uključujući klorirane pesticide i poliklorirane bifenile (PCB) (30) Prema Monterey Bay Aquariumu, autoritetu za vodenu održivost, jedina vrsta lososa koju bismo trebali jesti je divlji aljaški losos – jer su metode ribolova ekološki prihvatljive, a riba je puna omega-3 masnih kiselina i ima malo zagađivača. (31)

SAŽETAK:

RIBA I ŠTO TREBAŠ JESTI?

·       Divlji losos, konzerviran ili svjež, ili losos s oznakom Aljaški (budući da je sav losos s Aljaske divlji).

·       Malu ribu bez toksina (što manja to bolja) kao što su sardine, inćuni, haringe i skuše.

·       Školjke, jakobove kapice, dagnje i kamenice koje su pune blagotvornog cinka. Trebali biste jesti i škampe, ako dolaze iz Meksičkog zaljeva

IZVORi:

1.     Harvest of fears: farm-raised fish may not be free of mercury and other pollutants. Scientific American. https://www.scientificamerican.com/article/farm-raisedfish-not-free-mercury-pcb-dioxin/.

2. Braun DR, Harris JW, Levin NE, et al. Early hominin diet included diverse terrestrial and aquatic animals 1.95 Ma in East Turkana, Kenya. Proc Natl Acad Sci U S A. 2010 Jun 1;107(22):10002–7.

3. Innis SM. Dietary omega 3 fatty acids and the developing brain. Brain Res. 2008 Oct 27;1237:35–43.

4. Mozaffarian D, Wu JH. Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease: effects on risk factors, molecular pathways, and clinical events. J Am Coll Cardiol. 2011 Nov 8;58(20):2047–67.

5. Nkondjock A, Receveur O. Fish-seafood consumption, obesity, and type 2 diabetes: an ecological study. Diabetes Metab. 2003 Dec;29(6):635–42.

6. Simopoulos AP. Omega-3 fatty acids in inflammation and autoimmune diseases. J Am Coll Nutr. 2002;21(6):495–505.

7. Li F, Liu X, Zhang D. Fish consumption and risk of depression: a meta-analysis. J Epidemiol Community Health. 2016;70:299–304.

8. Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. Global shift in farmed fish feed may impact nutritional benefits ascribed to consuming seafood. http://www.jhsph.edu/research/centers-andinstitutes/johns-hopkins-center-for-a-livable-future/newsroom/News-Releases/2016/global-shift-in-farmed-fish- feed-may-impact-nutritional-benefits-ascribed-toconsuming-seafood.html. March 14, 2016.

9. Done HY, Halden RU. Reconnaissance of 47 antibiotics and associated microbial risks in seafood sold in the United States. J Hazard Mater. 2015 Jan 23;282:10–17.

10. Fry JP, Love DC, MacDonald GK, et al. Environmental health impacts of feeding crops to farmed fish. Environ Int. 2016 May;91:201–14.

11. Mozaffarian D, Rimm EB. Fish intake, contaminants, and human health: evaluating the risks and the benefits. JAMA. 2006;296(15):1885–99. Del Gobbo LC, Imamura F, Aslibekyan S, et al. ω-3 Polyunsaturated fatty acid biomarkers and coronary heart disease: pooling project of 19 cohort studies. JAMA Intern Med. 2016 Aug 1;176(8):1155–66.

12. Miles EA, Calder PC. Influence of marine n-3 polyunsaturated fatty acids on immune function and a systematic review of their effects on clinical outcomes in rheumatoid arthritis. Br J Nutr. 2012 Jun;107 Suppl 2:S171–S184.

13. US Department of Agriculture; US Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans 2015–2020. 8th ed. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter1/a-closer-look-inside-healthy-eating-patterns/. January 2016.

14. US Department of Agriculture. High omega-3 fish analysis. https://health.gov/DietaryGuidelines/dga2005/report/HTML/tJanuary 8, 2017.

15. Tanskanen A, Hibbeln JR, Hintikka J. Fish consumption, depression, and suicidality in a general population. Arch Gen Psychiatry. 2001;58(5):512–13.

16. Bloch MH, Qawasmi A. Omega-3 fatty acid supplementation for the treatment of children with attention-deficit/hyperactivity disorder symptomatology: systematic review and meta-analysis. J Am Acad Child Adolesc Psychiatry. 2011 Oct;50(10):991–1000.

17. Zaalberg A, Nijman H, Bulten E, et al. Effects of nutritional supplements on aggression, rule-breaking, and psychopathology among young adult prisoners. Aggress Behav. 2010 Mar–Apr;36(2):117–26.

18. Lewis MD, Hibbeln JR, Johnson JE, et al. Suicide deaths of active-duty US military and omega-3 fatty-acid status: a case-control comparison. J Clin Psychiatry. 2011 Dec;72(12):1585–90.

19. National Institutes of Health. Study links low DHA levels to suicide risk among U.S. military personnel. https://www.nih.gov/news-events/news-releases/studylinks-low-dha-levels-suicide-risk-among-us-militarypersonnel. August 23, 2011.

20. Hibbeln JR, Gow RV. Omega-3 fatty acid and nutrient deficits in adverse neurodevelopment and childhood behaviors. Child Adolesc Psychiatr Clin N Am. 2014 Jul;23(3):555–90.

21. Draft Updated Advice by FDA and EPA. Fish: what pregnant women and parents should know. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/MeJune 2014.

22. Oken E, Radesky JS, Wright RO, et al. Maternal fish intake during pregnancy, blood mercury levels, and child cognition at age 3 years in a US cohort. Am J Epidemiol. 2008 May 15;167(10):1171–81.

23. Food and Drug Administration. FDA and EPA issue draft updated advice for fish consumption. http://www.fda.gov/newsevents/newsroom/pressannouncemeJune 10, 2014.

24. Colombo J, Carlson SE, Cheatham CL, et al. Long-term effects of LCPUFA supplementation on childhood cognitive outcomes. Am J Clin Nutr. 2013 Aug;98(2):403–12.

25. Oceana. Deceptive dishes: seafood swaps found worldwide. September 2016.

26. National Oceanic and Atmospheric Administration. Grand jury indicts Santa Monica restaurant and sushi chefs on federal charges related to sale of protected whale meat. http://www.nmfs.noaa.gov/ole/newsroom/stories/13/grand_ju2013.

27. Weintraub K. AskWell: canned vs. fresh fish. New York Times. October 7, 2015.

28. Environmental Working Group. Consumer guide to seafood. http://www.ewg.org/research/ewg-s-consumerguide-seafood/why-eat-seafood-and-how-much. September 2014.

29. Weaver KL, Ivester P, Chilton JA, et al. The content of favorable and unfavorable polyunsaturated fatty acids found in commonly eaten fish. J Am Diet Assoc. 2008 Jul;108(7):1178–85.

30. Hites RA, Foran JA, Schwager SJ, et al. Global assessment of polybrominated diphenyl ethers in farmed and wild salmon. Environ Sci Technol. 2004 Oct 1;38(19):4945–49.

31. Hamilton MC, Hites RA, Schwager SJ, et al. Lipid composition and contaminants in farmed and wild salmon. Environ Sci Technol. 2005 Nov