Mlijeko i mliječni proizvodi

MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI

Kviz: točno ili netočno?

 1. Nemasno mlijeko je bolje za vas od punomasnog mlijeka.

2. Djeca trebaju piti mlijeko kako bi izgradila jake kosti i zube.

3. Mliječni proizvodi su odličan izvor vitamina D.

4. Maslac uzrokuje bolesti srca.

5. Jogurt je zdrava hrana.

6. Intolerancija na laktozu pogađa većinu odraslih osoba.

7. Maslac može pomoći u prevenciji dijabetesa i nema utjecaja na rizik od srčanih bolesti.

Odgovori:

1. Netočno: Masnoća je među najzdravijim stvarima u mlijeku. Zapravo, mlijeko s niskim postotkom masnoće povezano je s višim stopama pretilosti kod djece i mnogim drugim zdravstvenim problemima. (1)

2. Netočno: Povrće je zapravo puno bolji izvor kalcija. I unatoč "konvencionalnoj mudrosti", također poznatoj kao propaganda mliječne industrije, visoki unos mlijeka povezan je s višim stopama osteoporoze. (2)

3. Netočno: obrano mlijeko prirodno nema vitamina D, a punomasno mlijeko sadrži samo tragove. Mlijeko je "obogaćeno" vitaminom D. Bolji izvori su gljive i jetra, kao i sunčeva svjetlost.

4. Netočno: Maslac, u najgorem slučaju, ima neutralan učinak na naš kardiovaskularni sustav. Pravi maslac je zdraviji od svih zamjena za maslac, uključujući margarin i namaze od biljnog ulja (osim maslinovog).

5. Ovisi: Jogurt može biti zdrav, ovisno o tome kako ga jedete, ali većina je malo bolja od nezdrave hrane. Vaš jutarnji, voćni jogurt ima istu količinu šećera po 30g kao Cola. To je desert, a ne doručak! Ovčji, kozji ili kravlji jogurt grass fed, nezaslađen i sa živim kulturama, može biti dio zdrave prehrane za one od nas koji nismo osjetljivi ili alergični na mliječne proizvode.

6.Točno: većina odraslih ne može ispravno metabolizirati laktozu. Oko 70 posto svjetske populacije ne može probaviti mliječne proizvode, a za mnoge druge može uzrokovati rak, autoimune bolesti i akne.

7. Točno: Studija koja je pratila 3000 ljudi više od 15 godina otkrila je smanjenje od 30 do 40 posto u stopi dijabetesa tipa 2 među onima koji su imali najviše razine masnoće u krvi, a nije pronađena poveznica između maslaca i bolesti srca. (3)

Kad bi vam netko dao piće za koje znate da će uzrokovati debljanje, nadutost, akne, plinove, alergije, ekceme, lomljive kosti, a možda čak i rak, biste li ga popili? Vjerojatno ne. Ipak, savezna vlada nam govori da je mlijeko savršena hrana koju bi ljudi trebali konzumirati svaki dan - usprkos velikom (i sve većem) istraživanju koje pokazuje nedostatak dobrobiti i grozne nuspojave. Ljudi su jedina vrsta koja nastavlja piti mlijeko nakon odvikavanja. A mlijeko koje danas pijemo nije ono što su pili naši stari. U današnje vrijeme kravlje mlijeko sadrži desetke reproduktivnih hormona, alergenih proteina, antibiotika i faktora rasta, od kojih se za neke zna da potiču rak, poput IGF-1 (inzulinu sličan faktor rasta). (4)

Zahvaljujući lošoj znanosti, prehrambenom lobiju i utjecaju junkfood industrije na istraživanja, ljudi su hranjeni sa puno laži i dezinformacija o njihovoj hrani. No, samo su mliječni proizvodi nadahnuli krive savjete sa svih strana. Vladine prehrambene smjernice kažu da bi odrasli trebali piti najmanje 3 šalice mlijeka dnevno, a da bi djeca trebala piti najmanje 2, kako bismo svi mogli dobiti puno kalcija i drugih hranjivih tvari koje štite naše kosti i naše zdravlje. No kao što ćemo vidjeti, dokazi jednostavno ne postoje. Zapravo, studije pokazuju da mlijeko zapravo može učiniti naše kosti slabijima. Povrh toga, postoji mnogo boljih, bogatijih, zdravih izvora kalcija u hrani. Na drugom kraju spektra su znanstvenici i nutricionisti koji su nas upozorili na punomasne mliječne proizvode pod premisom da zasićene masti uzrokuju bolesti srca. I u tome su bili u krivu. No, njihovi pogrešni savjeti rezultirali su generacijom djece koja odrastaju na slatkom čokoladnom mlijeku bez masti, koje je u svakom pogledu gore od punomasnog mlijeka. Zapravo, nemasno zaslađeno mlijeko čini djecu gladnijom i vjerojatnije da će postati pretila.

Nije problem mliječnoj masnoći; studije pokazuju da ona nije povezana sa srčanim bolestima[SI1] . (5) Moramo brinuti o svim ostalim lošim stvarima. Većina ljudi čak ne može probaviti ni mlijeko: kao što je spomenuto u odgovorima gore u ovom poglavlju, oko 70 posto svjetske populacije pati od probavnih smetnji izazvanih mlijekom zbog nepodnošenja laktoze. (6) Jedan od glavnih proteina mlijeka povezan je s rakom prostate. (7) Mliječni proizvodi uzrokuju probleme kod ljudi koji imaju sindrom iritabilnog crijeva i propusna crijeva. (8) Alergije na mlijeko su česte, osobito među djecom. 

Što su stručnjaci dobro uspostavili?

Ništa, iskreno. Svi savjeti za mlijeko uglavnom su bili namijenjeni zdravlju mliječne industrije, a ne javnosti. Sjećate se onog poznatog reklamnog slogana, “Mlijeko: čini dobro tijelu”? Pa, nije tako.

U čemu su stručnjaci pogriješili?

Rekli su nam da je mlijeko dobro za naše kosti. Bili su u krivu. Rekli su da trebamo piti nemasno mlijeko. Još jednom, potpuno pogrešno. Većina ljudi je alergična na proteine u mliječnim proizvodima ili ima problema s njihovom probavom. No, kao što ćemo vidjeti, i mi ostali imamo puno drugih razloga zašto izbjegavati mlijeko.

Što još uvijek ne znamo zasigurno?

Do sada je znanost prilično jasna. Također bi moglo biti koristi od skromnih količina jogurta i kefira, te maslaca i sira, kada bismo ih koristili. Ipak, prehrambene smjernice naše vlade i dalje preporučuju da konzumiramo mnogo mliječnih proizvoda, posebno mliječnih proizvoda s niskim udjelom masnoće, obje ideje nisu podržane od strane znanosti, ali ih promovira mliječni lobi. Nažalost, znanost ne daje informacije politici kada novac zagađuje politiku.

7 stvari koje trebate znati o mliječnim proizvodima

1.   Ne treba vam mlijeko za jake kosti 

Počnimo s osnovama. Svi znaju da vam je kalcij potreban za jače kosti, zar ne? Bez toga djeca ne bi izrasla velika i snažna , a odrasli bi lako pretrpjeli prijelome. A mnoge starije osobe bile bi prožete osteoporozom, a kosti bi im se raspale u prah. Ali jednostavno nema dokaza da nam je mlijeko potrebno za jačanje kostiju. U velikoj meta-analizi koja je uključivala desetak prospektivnih studija i devet rigoroznih kliničkih ispitivanja, istraživači su otkrili da veći unos kalcija ne nudi zaštitu od prijeloma; zapravo je bila povezana s većim rizikom. (9) Studija o zdravlju medicinskih sestara na Harvardu (10) i još jedna prospektivna studija u Švedskoj (11) također nisu pronašle vezu između visoke konzumacije mliječnih proizvoda i smanjenog rizika od prijeloma. No, sigurno mlijeko za piti mora imati neku sposobnost za izgradnju jakih kostiju kod djece, zar ne? Inače, zašto bi vlada naložila da javne škole poslužuju mlijeko uz svaki obrok? Tako je, škole ne mogu dobiti svoj federalni novac za ručak ako svakom djetetu ne daju mlijeko! No, opet, dokazi ne pokazuju nikakvu korist. Meta-analiza objavljena u časopisu BMJ kombinirala je devetnaest randomiziranih kontroliranih studija koje su promatrale unos kalcija u više od 2800 djece, i otkrilo se da više razine ne štite od prijeloma kostiju. (12) Velika analiza objavljena u časopisu Pediatrics također je procijenila utjecaj unosa kalcija i mliječnih proizvoda na zdravlje kostiju kod djece i adolescenata. Nakon pregleda pedeset osam studija i kliničkih ispitivanja, istraživači su zaključili da postoji "malo dokaza" koji podupiru tvrdnju da povećani unos mliječnih proizvoda ili kalcija potiče jače kosti. (13) Studija o zdravlju mladih žena Penn Statea pratila je žene u dobi od dvanaest do osamnaest godina i otkrila da količina kalcija koju su konzumirale nije utjecala na njihovu mineralnu gustoću kostiju kao mlade odrasle osobe. (14) No, tjelesna aktivnost jest. Što su više vježbali kao adolescenti i tinejdžeri, to je veća bila njihova mineralna gustoća kostiju na njihov osamnaesti rođendan. To sugerira da je mudrije poticati ih na bavljenje sportom nego reći im da piju čokoladno mlijeko, kada se radi o jačanju kostiju kod djece. 

2.    Izvori kalcija bez dodataka koji narušavaju zdravlje (aditivi, gume itd.)

Studije su jasne: nema ništa posebno u korelaciji između mliječnih proizvoda i zdravlja kostiju! Količina kalcija koju prosječna osoba treba vjerojatno je daleko manja od razina preporučenih. Nije bitan ukupan unos kalcija, već koliko kalcija zadržavate. Danas izbacujemo ogromne količine kalcija - dim cigarete, šećer, fosforna kiselina u gaziranim pićima, stres i kofein uzrokuju gubitak tog minerala. No, možemo dobiti odgovarajuće razine kalcija iz mnogih namirnica osim mlijeka. Neki izvori sadrže čak i više od mliječnih proizvoda, bez hormona, alergena i druge prtljage. FDA   (Američka agencija za  hranu i lijekove) savjetuje ljude da svaki dan konzumiraju 1000 miligrama kalcija. Ako je riječ o mineralu koji vam nedostaje, postoje bolji načini da ga dobijete nego iz mliječnih proizvoda. Nadalje, postoje čak i dokazi da vitamin D, a ne kalcij, uistinu jača naše kosti. (15)

3.   Mlijeko povećava rizik od raka

Ne događa se često da vrhunski zdravstveni stručnjaci u zemlji udruže snage kako bi srušili jednu od najomiljenijih namirnica. No, u uvodniku objavljenom u časopisu JAMA Pediatrics 2013., dva vodeća nacionalna znanstvenika nutricionista s Harvarda, David Ludwig i Walter Willett, prozvali su saveznu vladu zbog savjetovanja 3 dnevne šalice mlijeka s niskim udjelom masnoće za većinu Amerikanaca. (16) Njihov argument: preporuke za mlijeko nisu utemeljene na dokazima i njihove potencijalne štete mogle bi biti ozbiljne. Kao što smo vidjeli ranije, mlijeko ne potiče zdravlje kostiju. No, kao što su primijetili Ludwig i Willett, pokazalo se da može potaknuti rak.. Prosječna čaša mlijeka sadrži šezdeset različitih hormona. Mnogi su anabolički hormoni koji uzrokuju rast stanica. To je odlično za novorođeno tele koje treba brzo narasti. No, kod odraslog čovjeka to je loša vijest. Današnja industrijska stočarska praksa održava krave u stalnom stanju proizvodnje mlijeka. Krave se često muzu dok su steone, pa je mlijeko koje dobivamo od njih prepuno hormona. Najviše zabrinjava IGF-1, poznati promotor raka koji je također povezan s kroničnom bolešću bubrega, (17) dijabetesom (18) i bolestima srca. (19) Neki od najistaknutijih svjetskih istraživača otkrili su da ljudi sa smanjenom razinom IGF-1 [SI7] (hormon rasta) žive dulje i imaju manje stope raka. Nadalje, mlijeko gura vaše razine IGF-1 u pogrešnom smjeru. U randomiziranoj kontroliranoj studiji na 204 zdrava muškarca i žene, istraživači su otkrili da su oni koji su dvanaest tjedana trebali slijediti vladine preporuke za mlijeko imali 10 posto povećanje razine IGF-1 u usporedbi s onima koji nisu pili mlijeko. (20) U izvješću objavljenom 2014., Svjetski fond za istraživanje raka prikupio je brojne studije koje pokazuju da muškarci koji konzumiraju puno mliječnih proizvoda imaju veću stopu raka. (21) Velika studija u Journal of Nutrition, na primjer, povezala je konzumaciju mlijeka—uključujući obrano i mlijeko s niskim udjelom masnoće—s većim rizikom od dijagnoze raka prostate i većim rizikom od progresije bolesti. (22) Moguće je da muškarci koji konzumiraju mnogo mliječnih proizvoda dijele druge navike koje bi mogle objasniti njihovu povećanu stopu raka. Možda jedu puno šećera ili piju više alkohola? Također mogu manje vježbati. Np, s obzirom na ono što znamo o svim hormonima koji potiču rak u mlijeku i mliječnim proteinima koji uzrokuju alergije i upale, zašto riskirati?

4.   Mliječna mast nije problem

Vladine prehrambene smjernice snažno potiču ljude da piju mlijeko. No, oni posebno preporučuju verzije s niskim udjelom masti ili bez masti zbog dugotrajne (pogrešne) zabrinutosti da zasićene masti uzrokuju bolesti srca. Postoji mnogo razloga da ne jedete mliječne proizvode - ali njihov sadržaj masti nije jedan od njih. Zapravo, to bi mogla biti njegova jedina iskupljujuća kvaliteta. Značajan pregled i meta-analiza objavljeni u Annals of Internal Medicine 2014. ispitali su sedamdeset i dvije najrigoroznije studije o prehrambenim masnoćama i srčanim bolestima, uključujući dvadesetak randomiziranih kontroliranih ispitivanja, i zaključili da zasićene masti i ukupna potrošnja masti imaju malo učinak na bolesti srca. (23) Zapravo, istraživači su otkrili da konzumiranje maslačne kiseline, vrste zasićene masti koja se nalazi u mliječnim proizvodima, zapravo smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Brojne druge studije također su pokazale da masti u mliječnim proizvodima pomažu u zaštiti od kardiovaskularnih i drugih bolesti. Jedna studija objavljena u časopisu Circulation 2016. mjerila je razine različitih masnoća u krvi kod 3300 odraslih osoba i otkrila da su oni koji su imali najviše koncentracije mliječne masti u krvotoku imali 30 do 40 posto manju vjerojatnost da će razviti dijabetes tipa 2. (24) Tako je, maslac u krvi štiti od dijabetesa tipa 2. A maslac i ghee (maslac s uklonjenim često alergenim kazeinom i sirutkom) ne stvaraju problem. Kada uklonimo masnoću iz mliječnih proizvoda, činimo ih manje zasitnim i potičemo prejedanje. Istraživanja su pokazala da se djeca i odrasli koji piju mlijeko s niskim udjelom masnoće debljaju više od onih koji piju punomasno mlijeko. (25) Kao što je dr. Ludwig napisao u svom JAMA uvodniku, "Ljudi kompenziraju niži sadržaj kalorija u mlijeku sa smanjenom masnoćom jedući više druge hrane." 

Ono što je još gore je uklanjanje masnoće iz mlijeka i zamjena šećerom i umjetnim okusima kako bi ga djeca pila. Mnoge škole potiču djecu da piju čokoladno mlijeko uz puno zaslađivača pod pretpostavkom da je ipak bolje od gaziranog pića. No, to je užasna ideja. Bilo da dolazi od Coca-Cole ili čokoladnog mlijeka, šećer potiče pretilost i potkopava zdravlje. Ako ste ikada kupili obrano mlijeko ili mlijeko s udjelom 2 posto, možda ste primijetili da je nadopunjeno vitaminima A i D. To je potrebno prema saveznom zakonu SAD jer uklanjanje masnoće istovremeno uklanja ova dva važna vitamina. (26) Punomasno mlijeko, s druge strane, ne treba takav dodatak—još jedan razlog zašto je masnoća u mliječnim proizvodima toliko korisna. Dodavanje vitamina topivih u mastima poput A i D natrag u mlijeko bez masnoće također je besmisleno jer vam je potrebna mast za probavu ovih vitamina.

5.   Maslac je BACK IN THE GAME

Dr. Ludwig savjetuje ako vam se ponudi kruh s maslacem, preskočite prvo i pojedite drugo. Isto vrijedi i za pečeni krumpir, muffine, pecivo, palačinke i drugu hranu koju obično sljubljujemo s malo maslaca. (Jedna iznimka: povrće na maslacu, jer nam je potrebna mast da pravilno probavimo neke od vitamina topivih u mastima u biljkama.) Problem je samo u maslacu u kombinaciji sa škrobnim ugljikohidratima ili šećerom. Maslac je imao užasnu reputaciju jer je čista životinjska mast, većim dijelom zasićena, a to je upravo onakva kakvu nas je savezna vlada SAD upozorila da ne jedemo. Zapravo, oko 60 posto masti u maslacu su zasićene. Otprilike 20 posto su mononezasićene (prevladavajuća vrsta u maslinovom ulju), a ostatak su polinezasićene. Ali, kao što je rečeno, sada znamo da zasićene masnoće nisu dijetetski negativci kakvim se predstavljaju. Još bolje, maslac ima sve prirodne masti koje se nalaze u mliječnim proizvodima, s malo ili nimalo problematičnih proteina i šećera kao što su kazein i laktoza. Godine 2016. grupa vodećih znanstvenika napravila je analizu devet najboljih studija o maslacu i zdravlju, koje su uključivale podatke o konzumaciji 636 000 ljudi tijekom mnogih godina (točnije 6,5 milijuna osoba-godina) i zaključila da ne postoji veza između maslaca i bolesti srca. Također su otkrili da maslac štiti od dijabetesa. (27) To ne znači da biste trebali jesti maslac bez prestanka. Ali dobro ga je jesti kao što su to radili naši bake i djedovi. Svi su jeli maslac, a trebali biste i vi jer ima manje toksina, bolje masnoće i više antioksidansa. Zapravo, maslac koji je grass fed jedan je od najboljih izvora konjugirane linoleinske kiseline (CLA), koja pospješuje vaš metabolizam i pomaže u prevenciji raka i bolesti srca. Jaja slobodno skuhajte na maslacu. Otopite malo na svom povrću. Ili potapšajte svoju pečenu ribu. Maslac dodaje teksturu, okus i vlažnost vašoj hrani. Ne vole ga kuhari bez razloga!

6.   Grass fed mliječni proizvodi su pravi izbor

Kao što ćemo raspravljati u poglavlju o mastima, ljudi konzumiraju prehranu koja je prebogata upalnim omega-6 masnoćama i premala zdravim omega-3 masnoćama. Kada je omjer ovih dviju masnoća kriv, postavlja se pozornica za kronične upale i bolesti.No, stara izreka da si ono što jedeš ne odnosi se samo na ljude nego i na stoku. Krave koje pasu na svojoj prirodnoj ishrani travom proizvode mlijeko (i meso) s boljim sastavom masti i hranjivih tvari od krava koje se hrane kukuruzom, sojom i žitaricama. Ako namjeravate konzumirati maslac ili druge mliječne proizvode, zapamtite da je grass fed najbolji izbor. Mlijeko koje ove krave proizvode ima omjer omega-6 i omega-3 1:1, (28) što je optimalno. Konvencionalno uzgojene krave jedu žitarice i druge usjeve koji njihov profil masnih kiselina čine upalnim. Mlijeko koje proizvode – i kao rezultat toga maslac i sir napravljeni od njega – jako je nagnuto prema omega-6 mastima. (29) Organsko mlijeko je negdje u sredini. Ovi proizvodi potječu od krava koje imaju pristup pašnjacima. Ostatak njihove prehrane dolazi od organskih žitarica i hrane koja ne sadrži pesticide, herbicide i antibiotike. Kao rezultat toga, mlijeko koje proizvode ima bolji omjer masti od konvencionalnih mliječnih proizvoda. No, grass fed je ipak najbolje. Sadrži, ne samo najbolji omjer esencijalnih masnih kiselina, već i najviše karotena, vitamina A i CLA koji blagotvorno djeluje na metabolizam. Također preporučujem mliječne proizvode bogate probioticima poput kefira i jogurta (sve dok su grass fed i nisu puni dodanog šećera). Sviđa mi se pročišćeni maslac s kojeg su uklonjene sva voda i krutine mlijeka (što znači da ga mogu koristiti oni koji su alergični na mliječne proizvode). Također volim organski ghee, tradicionalni indijski oblik maslaca. Ima sve izvrsne hranjive tvari i masne kiseline, ali ima višu točku dimljenja, što ga čini idealnim za kuhanje i prženje na visokoj temperaturi. Mnogima je teško živjeti bez sira - ali ne morate nužno. U redu je jesti kvalitetne sireve lokalnog porijekla ili, još bolje, kozje i ovčje sireve kao što su Feta i Pecorino. Samo pazite da izbjegavate industrijski prerađene vrste, kao što su unaprijed zapakirani švicarski, cheddar i američki, koji su puni hormona, alergena i aditiva. Ako ga vaša prabaka nije jela, ne biste trebali ni vi. 

7.   Ovčje je i kozje mlijeko drugačije od kravljeg

Možda se pitate o drugim oblicima mlijeka, poput kozjeg mlijeka? Za mnoge je kravlje mlijeko vrlo upalnog karaktera, uzrokuje probleme s crijevima, alergije, ekceme i akne. To je zato što su moderne krave uzgajane da imaju visoku razinu A1 kazeina, koji je mnogo upalniji od A2 kazeina, koji je bio prisutan kod krava. Dobra vijest je da kozje mlijeko ima samo A2 kazein i nije upalno. Također je lakše probavljivo i većini ne uzrokuje nelagodu u želucu. Osim toga, ima visoke razine triglicerida srednjeg lanca (MCT), koji potiču metabolizam i rad mozga, te više razine vitamina A, koji je dobar za vašu kožu. Studije su otkrile da ljudi koji konzumiraju mlijeko s A2 kazeinom izbjegavaju gastrointestinalne simptome, smanjuju upalne biomarkere i poboljšavaju kognitivnu funkciju (vjerojatno zbog MCT-a u kozjem mlijeku). (30) Dakle, kozje mlijeko može biti dobra alternativa kravljem mlijeku. Također, A2 mlijeko pojačava snažan detoksikacijski antioksidativni spoj koji se zove glutation. Obično mlijeko s kazeinom A1 stvara kazeomorfine, koji djeluju poput peptida sličnih morfiju koji stvaraju ovisnost i imaju negativne posljedice na vaš mozak i ponašanje (osobito u slučaju ADHD-a i autizma). (31) Jeste li se ikada zapitali zašto ljudi prejedaju mliječne proizvode ili ih se ne žele odreći? Čini se da je kazein A1 također okidač za autoimunost i dijabetes, dok kazein A2 nema isti negativni učinak. (32)

SAŽETAK- što trebam jesti od mliječnog? :

·       Punomasno mlijeko u vrlo malim količinama—u redu je ; idealno, koristite kozje mlijeko

·       Punomasni nezaslađeni jogurt grass fed koji sadrži mlijeko i žive kulture i ništa drugo; idealno koristiti kozji ili ovčji jogurt Kefir (fermentirano kravlje mlijeko), slijedeći ista pravila kao i za jogurt

·       Sir od punomasnog mlijeka, grass fed, proizveden bez aditiva

·       Maslac ili ghee, grass fed, naravno

·       Svi ovi proizvodi od kozjeg ili ovčjeg mlijeka kada ih možete pronaći, ali ipak u malim količinama

Napomena: Konzumirajte ove proizvode samo ako nemate alergije ili osjetljivosti na mlijeko.

IZVORI:

Ludwig DS, Willett WC. Three daily servings of reduced-fat milk: an evidence-based recommendation? JAMA Pediatr. 2013 Sep;167(9):788–89.

2. Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, et al. Milk intake and risk of hip fracture in men and women: a meta-analysis of prospective cohort studies. J Bone Miner Res. 2011;26(4):833–39.

3. Pimpin L, Wu JH, Haskelberg H, Del Gobbo L, Mozaffarian D. Is butter back? A systematic review and meta-analysis of butter consumption and risk of cardiovascular disease, diabetes, and total mortality. PLoS One. 2016 Jun 29;11(6).

4. Danby FW. Acne, dairy and cancer: the 5alpha-P link. Dermatoendocrinol. 2009 Jan;1(1):12–16.

5. Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Association of dietary, circulating, and supplement fatty acids with coronary risk: a systematic review and metaanalysis. Ann Intern Med. 2014 Mar 18;160(6):398–406.

6. Heyman MB. Lactose intolerance in infants, children and adolescents. Pediatrics. 2006 Sep;118(3):1279–86.

7. Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DS, et al. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Am J Clin Nutr. 2015 Jan;101(1):87–117.

8. Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, et al. Milk intake and risk of hip fracture in men and women: a meta-analysis of prospective cohort studies. J Bone Miner Res. 2011 Apr;26(4):833–39.

9.. Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, et al. Calcium intake and hip fracture risk in men and women: a meta-analysis of prospective cohort studies and randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2007 Dec;86(6):1780–90.

10. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, et al. Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study. Am J Public Health. 1997;87:992–97.

11. Michaelsson K, Melhus H, Bellocco R, et al. Dietary calcium and vitamin D in relation to osteoporotic fracture risk. Bone. 2003;32:694–703.

12. Winzenberg T, Shaw K, Fryer J, et al. Effects of calcium supplementation on bone density in healthy children: meta-analysis of randomized controlled trials. BMJ. 2006 Oct 14;333(7572):775.

13. Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Calcium, dairy products, and bone health in children and young adults: a reevaluation of the evidence. Pediatrics. 2005 Mar;115(3):736–43.

14. Lloyd T, Chinchilli VM, Johnson-Rollings N, et al. Adult female hip bone density reflects teenage sportsexercise patterns but not teenage calcium intake. Pediatrics. 2000 Jul;106(1 Pt 1):40–44.

15. Heaney RP. The bone remodeling transient: interpreting interventions involving bone-related nutrients. Nutr Rev. 2001;59(10):327–34.

Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Calcium, vitamin D, milk consumption, and hip fractures: a prospective study among postmenopausal women. Am J Clin Nutr. 2003 Feb;77(2):504–11.

16. Ludwig DS, Willett WC. Three daily servings of reduced-fat milk: an evidence-based recommendation? JAMA Pediatr. 2013;167(9):788–89.

17. Teppala S, Shankar A, Sabanayagam C. Association between IGF-1 and chronic kidney disease among US adults. Clin Exp Nephrol. 2010 Oct;14(5):440–44.

18. Friedrich N, Thuesen B, Jorgensen T, et al. The association between IGF-1 and insulin resistance: a general population study in Danish adults. Diabetes Care. 2012 Apr;35(4):768–73.

19. Andreassen M, Raymond I, Kistorp C, et al. IGF1 as predictor of all cause mortality and cardiovascular disease in an elderly population. Eur J Endocrinol. 2009 Jan;160(1):25–31.

20. Heaney RP, McCarron DA, Dawson-Hughes B, et al. Dietary changes favorably affect bone remodeling in older adults. J Am Diet Assoc. 1999;99:1228–33.

21. Ahn J, Albanes D, Peters U, et al. Dairy products, calcium intake and risk of prostate cancer in the prostate, lung, colorectal and ovarian cancer screening trial. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2007 Dec;16(12):2623–30.

22. Song Y, Chavarro JE, Cao Y, et al. Whole milk intake is associated with prostate cancer–specific mortality among U.S. male physicians. J Nutr. 2013 Feb;143(2):189–96.

23. Chowdhury R, Wamakula S, Kunutsor S, et al. Association of dietary, circulating and supplement fatty acids with coronary risk: a systematic review and metaanalysis. Ann Intern Med. 2014 Mar 18;160(6):398–406.

24. Yakoob MY, Shi P, Willett WC, et al. Circulating biomarkers of dairy fat and risk of incident diabetes mellitus among men and women in the United States in two large prospective cohorts. Circulation. 2016 Apr 26;133(17):1645–54.

25. Berkey CS, Rockett HR, Willett WC, et al. Milk, dairy fat, dietary calcium and weight gain: a longitudinal study of adolescents. Arch Pediatr Adolesc Med. 2005 Jun;159(6):543–50. Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, et al. Changes in diet and lifestyle and long-term weight gain in women and men. N Engl J Med. 2011;364(25):2392–2404.

26. The Dairy Practices Council. Guideline for Vitamin A & D Fortification of Fluid Milk. http://phpa.dhmh.maryland.gov/OEHFP/OFPCHS/Milk/ShareJuly 2001.

27. Pimpin L, Wu JH, Haskelberg H, et al. Is butter back? A systematic review and meta-analysis of butter consumption and risk of cardiovascular disease, diabetes and total mortality. PLoS One. 2016 Jun 29;11(6).

28. Robinson J. Super natural milk. Eatwild.com. http://www.eatwild.com/articles/superhealthy.html.

29. Botta A, Ghosh S. Exploring the impact of n-6 PUFArich oilseed production on commercial butter compositions worldwide. J Agric Food Chem. 2016;64(42):8026–34.

30. Jianqin S, Leiming X, Lu X, Yelland GW, Ni J, Clarke AJ. Effects of milk containing only A2 beta casein versus milk containing both A1 and A2 beta casein proteins on gastrointestinal physiology, symptoms of discomfort, and cognitive behavior of people with selfreported intolerance to traditional cows’ milk. Nutrition Journal. 2016;15:35.

31. Deth R, Clarke A, Ni J, Trivedi M. Clinical evaluation of glutathione concentrations after consumption of milk containing different subtypes of β-casein: results from a randomized, cross-over clinical trial. Nutr J. 2016 Sep 29;15(1):82.

32. Elliott RB, Harris DP, Hill JP, Bibby NJ, Wasmuth HE. Type I (insulin-dependent) diabetes mellitus and cow milk: casein variant consumption. Diabetologia. 1999 Mar;42(3):292–96.